まとめ

「食べログ 百名店」は、ユーザー評価をもとに選出される「今、行くべき名店」の指標です。2017年の開始以来、全国の鰻店がしのぎを削る中、直近では2022年と2024年に最新版が発表されました。今回は、この2回で選出された大阪の鰻店を徹底取材。実際に足を運んで確かめた、各店のこだわりと「本当の満足度」をレポートします。

名古屋風の鰻といえばカリカリになるまで火を入れた香ばしい鰻に甘辛いタレが魅力。そのまま食べても美味しく、また出汁と薬味をたっぷりかけて「ひつまぶし」で味わうのも一興。昨今、名古屋風鰻の名店が続々と梅田に進出しており一大勢力になりつつあります。そこで、梅田でひつまぶしなど名古屋風の鰻を食べられるお店を実際に足を運んでまとめてみました。

大阪の鰻と言えば、蒸さずに焼いた「地焼き」という関西風鰻の聖地。皮はパリッと香ばしく、身はふっくら。噛みしめるほどに旨味が溢れ出すあの味わいは、地焼きだからこそ堪能できる一番の魅力です。本記事では、大阪で実際に足を運び厳選した7店をご紹介します。職人技が光る焼き加減から秘伝のタレまで、実食したからこそわかるリアルな感想と共に、大阪の鰻選びの決定版をお届けします。

地焼き文化が根付く大阪でもふと食べたくなるのが蒸しの工程が生む「ふわトロ」の江戸前鰻。「大阪で本当に旨い関東風鰻はどこで食べられるのか？」そんな疑問に答えるべく、これまで数多くの鰻を食してきた「う道」が、実際に足を運び、その技術とふわふわ食感に感動した5店を厳選しました。口の中でとろける、至福の江戸前体験を大阪でもぜひ味わってみてください。

鰻の風味と食感を最大限に引き出す正解、それは「炭火焼」にあります。炭火による圧倒的な高温と遠赤外線効果。これこそが、外はパリッと香ばしく、中はふっくらジューシーな「究極の鰻」を創り出す秘訣です。鰻激戦区の大阪・梅田エリアにおいて、本当に美味しい「炭火焼の鰻」が食べられるお店はどこか？これまで数多くの鰻を食してきた「う道」が、実際に足を運び、その熱量に感動した厳選5店をまとめました。