最近の梅田は名古屋系の鰻屋が大変盛り上がっていますが、そのはしりとなったのは私の記憶によると2013年にグランフロント大阪にオープンした名古屋発祥のひつまぶしのお店「ひつまぶし備長」です。こちらは高温で焼き上げた地焼き鰻を使ったひつまぶしで有名。人気店だということで、一体どんな味なのか確かめてきました。
公式 ひつまぶし備長 ｜ ネットでのご予約可能
https://www.hitsumabushi.co.jp/
お店は「グランフロント大阪南館7F」にあります。平日の昼間に訪れたところ、並ぶほどの込み具合では無かったです。
店内はカウンター、テーブルがあります。一人でしたが席が空いていたのでテーブル席に案内してもらえました。入口近くと店奥の席から選べたので、店奥の席を選んだところ、店員さんが待機する場所の真正面で若干緊張
メニューはこちら。やはりというか当然ながらひつまぶしが中心のメニュー。名古屋の味と言えば、たまり醤油を使った甘辛いタレ！ちなみに普通のうなぎ丼もあります
待つこと10分ほどで登場。「ひつまぶし(税込3,980円)」です。鰻はこれで0.75尾らしい。薬味はねぎ、わさび、海苔が付いています。他にはお吸い物、漬物もあり彩り豊か。
タレの焼けた香ばしい匂いがたまりません。こちらで使われている鰻はほとんどが三河産だそうです。本日も三河産の鰻でした。
テンションが上がっているので一気に食べたいところですが、まずはこのひつまぶしの説明書を読んでしっかりと味わえるようにします
ということで、まずはそのまま。鰻は聞くところによるとこのお店では施設の関係上、炭焼きができないので電気で焼いているとのこと。しかしながら、甘辛いタレがガツンときて、いかにも名古屋の鰻を食べているという感じが存分に味わえます。鰻は薄く割と小さいサイズ
二杯目はねぎとわさびを乗せて、一気にかきこみます。わさびのツーンとした刺激がスッキリ感を演出。ネギはさっぱり感を出して甘辛い濃いタレにぴったり
そして満を持して出汁を投入！あっつー！めちゃくちゃアツいので徳利を持つときは注意が必要。しかし、この熱さこそが旨味をブーストしてくれるのでうれしい
少し出汁は遠慮し過ぎたか。甘辛いタレで胃がもたれてきたところ、いい感じで出汁が味変をアシスト。
そして間に漬物を食べてリフレッシュ。やっぱり鰻といえば奈良漬け。これがたまらない
先ほど鰻茶漬けを試してみたところ「ダシをたっぷりと入れてしばし時間を置けば、タレと鰻の脂が沁み出てもっとおいしい気がする」と感じたので早速実行。そしてこれが大正解でした。出汁にしっかりと旨味が乗り、それが鰻に還元され、しっかりと染み込んでまろやかな味わいを楽しむことができました。名古屋の甘辛いタレは関西人には若干、濃すぎるところがあるかも知れませんが、この出汁があれば好みの味に調整できるので非常にありがたい。
最後は、少し残っていた鰻の欠片でこのご飯をかきこみます。少ない鰻でどれだけ白飯を食べられるか、これがまた鰻の楽しみ方の一つ。それにしてもご飯の量がめちゃくちゃ多い。1合ぐらいはあるのではないかと感じましたが、色々な味わいを楽しみながらペロリと食べられました。
満腹感に浸りながら食後におかわりをもらったお茶をすすりつつ、他のメニューも眺めてみます。瓶ビールは860円。果実酒、ウイスキーのほか、日本酒、焼酎などもあります
一品料理や会席メニューもあり
単品メニューはこんな感じ。いたわさなんかビールのアテに最高
平日ランチ限定でお得なミニサラダ、ミニうざくのついたランチメニューもあります
お持ち帰りメニューもあります。
それにしても最近の梅田はうな富士、四代目菊川、中庄、まるやなど本当に名古屋系の鰻屋が多く、それぞれ味も微妙に異なるので好みに合わせて楽しめるのがうれしいです。
・お店情報
店名：ひつまぶし名古屋備長 グランフロント大阪店
住所：大阪府大阪市北区大深町4-20 グランフロント大阪南館7F
電話：06-6371-5759
営業時間：11:00 – 15:00、17:00 – 23:00
定休日：施設に準ずる
焼き方：地焼き
お店HP：https://www.hitsumabushi.co.jp/
◆関連記事
梅田のグラングリーン大阪にある「炭焼うな富士」でうなぎ丼を食べてきた
リンクス梅田「うなぎの中庄」で脂の旨味がとろけるうな丼を食べてきた
大阪梅田ヒルトンプラザウエスト「うなぎ四代目菊川」で一本重を食べてきた
