鰻の風味と食感を最大限に引き出す正解、それは「炭火焼」にあります。炭火による圧倒的な高温と遠赤外線効果。これこそが、外はパリッと香ばしく、中はふっくらジューシーな「究極の鰻」を創り出す秘訣です。鰻激戦区の大阪・梅田エリアにおいて、本当に美味しい「炭火焼の鰻」が食べられるお店はどこか？これまで数多くの鰻を食してきた「う道」が、実際に足を運び、その熱量に感動した厳選5店をまとめました。
◆炭焼 うな富士 大阪梅田店
【炭火焼の極致】1000度の熱量で仕上げる特大「青うなぎ」の衝撃
「幻のうなぎ」と呼ばれる特大の青うなぎを、1000度を超える炭火で一気に焼き上げるのがうな富士の真骨頂。圧倒的な高温で焼かれた鰻は、皮目は驚くほどバリッと香ばしく、身の中には驚くほど濃厚な脂が閉じ込められています。蒸しを入れない「地焼き」だからこそ味わえる、炭の香りと弾力のある食感は、まさに炭火焼の醍醐味を凝縮したような鰻です。
おすすめポイント：名古屋系の濃いタレ、強めのパリパリ食感、綺麗な店内
・お店情報
店名：炭焼 うな富士 大阪梅田店
住所：大阪府大阪市北区大深町5-54 グラングリーン大阪南館 3F(Googleマップ)
電話：06-4300-6988
営業時間：11:00 – 22:00
定休日：不定休
焼き方：地焼き
お店HP：https://sumiyaki-unafuji.com/shops/#umeda/
【伝統の炭火地焼き】慶応三年から続く、磨き抜かれた焼きの技術
大阪を代表する老舗「魚伊」の自慢は、備長炭の圧倒的な火力で一気に焼き上げる「炭火焼き地焼き」。職人が絶妙なタイミングで鰻を返し、骨までしっかりと焼ききることで、関西風ならではのパリッとした香ばしさと、弾力のある噛み応えを実現しています。蒸しの工程がないにもかかわらず、余分な脂が落ちてしつこさを感じさせないのは、伝統の焼き技と備長炭の相乗効果。一口食べれば、炭の香りが鼻を抜け、鰻本来の旨味が口いっぱいに広がります。
おすすめポイント：甘過ぎない関西風タレ、老舗大阪鰻店らしい粘り気のある伝統的食感
・お店情報
店名：炭焼きうなぎの魚伊 阪神梅田レストラン
住所：大阪府大阪市北区梅田1-13-13 阪神百貨店梅田本店 9F(Googleマップ)
電話：06-6345-0954
営業時間：11:00 – 22:00
定休日：不定休
焼き方：関西風
お店HP：https://www.sumiyaki-unagi.com/
【絶妙な火入れ】奈良の名店が守り続ける、香ばしき「炭火地焼き」の真髄
奈良の地で愛される名店「川はら」が大阪で提供するのは、備長炭で焼き上げる至高の地焼き鰻です。強火の炭火で表面をパリッと仕上げつつも、身は驚くほどふっくら。噛み締めるたびに炭火の香ばしさと、鰻の脂が溶け出した秘伝のタレの旨味が絡み合います。地焼き特有の「重たさ」を感じさせない、職人の繊細な火入れ技術が光る一品。梅田という都会の真ん中で、古都・奈良の伝統が息づく本格的な炭焼きを堪能できる貴重な一軒です。
おすすめポイント：クセの無い上品なタレ、都会にありながらも落ち着いた静かな空間
・お店情報
店名：うなぎ川はら KITTE大阪店
住所：大阪府大阪市北区梅田3-2-2 KITTE大阪 4F(Googleマップ)
電話：06-6147-3605
営業時間：11:00 – 23:00
定休日：施設に準ずる
焼き方：関西風
お店HP：https://unagi-kawahara.com/
【百貨店で味わう本格派】ブランド鰻「でしこ」を炭火の香ばしさと蒸しを加えた関東風ふわふわ鰻
阪神梅田本店のレストランフロアにありながら、窓越しに職人が炭火で鰻を焼き上げるライブ感を楽しめるのが「鰻萬」です。備長炭の強火で一気に焼き上げる鰻は、皮目はパリッと身は蒸しを加えふっくらと仕上げられ、百貨店の中とは思えないほど本格的な炭の香りを纏っています。そして、使われている鰻は今話題のブランド鰻「でしこ」でメス鰻ならではの柔らか食感が楽しめます。買い物の合間にふらりと立ち寄れる利便性がありつつ、味は一切の妥協なし。秘伝のタレが炭火で焦げる香ばしい匂いに、思わず食欲がそそられる、アクセスと質を両立させた名店です。
おすすめポイント：「炭焼き×関東風」という梅田では貴重な組み合わせ、関西ではまだ珍しいブランド鰻「でしこ」を使用、ライブ感
・お店情報
店名：鰻萬 阪急うめだ本店
住所：大阪府大阪市北区角田町8-7 阪急うめだ本店 12F(Googleマップ)
電話：06-6313-1522
営業時間：11:00 – 22:00
定休日：阪急百貨店うめだ本店の定休日に準ずる
焼き方：関東風
お店HP：https://unaman-d.com/
【圧巻の一本鰻】卸問屋の目利きと備長炭が奏でる、肉厚でパワフルな地焼き
大阪駅すぐ、ヒルトンプラザウエストで「ロマン溢れる鰻」を堪能できるのが四代目菊川です。名物の一本重は、卸問屋直営ならではの厳選された大ぶりな鰻を、備長炭の強火で一気に焼き上げる逸品。炭火の熱が芯までしっかり通った鰻は、皮目はパリパリと香ばしく、身は驚くほど肉厚でふっくら。名古屋発祥の店らしいキリッと濃いめのタレが、鰻の野性味溢れる力強い風味をさらに引き立てます。都会の喧騒を忘れる落ち着いた空間で、お重からはみ出さんばかりの「一本鰻」に無心にかぶりつく贅沢が味わえます。
おすすめポイント：一本重のビジュアル映え、濃すぎるほどに濃い名古屋系のタレ、カリッとした食感、高級感ある店内・雰囲気
・お店情報
店名：うなぎ四代目菊川 ヒルトンプラザウエスト大阪店
住所：大阪府大阪市北区梅田2-2-2 ヒルトンプラザウエスト B2F(Googleマップ)
電話：06-4303-3820
営業時間：11:00 – 15:00、17:00 – 23:00
定休日：施設の休みに準ずる
焼き方：地焼き
お店HP：https://www.yondaimekikukawa.com/
一級の鰻屋がしのぎを削る梅田、他にもたくさん美味しい鰻を提供しているお店があります。その他のお店は下記よりチェックしてみてください。
・大阪梅田の鰻屋（カテゴリー：梅田）
https://unagiudou.com/category/osaka/umeda/
◆関連記事
大阪で味わう絶品「関東風」鰻5選！実食して選んだ江戸前の名店まとめ
