地焼き文化が根付く大阪でもふと食べたくなるのが蒸しの工程が生む「ふわトロ」の江戸前鰻。「大阪で本当に旨い関東風鰻はどこで食べられるのか？」そんな疑問に答えるべく、これまで数多くの鰻を食してきた「う道」が、実際に足を運び、その技術とふわふわ食感に感動した5店を厳選しました。口の中でとろける、至福の江戸前体験を大阪でもぜひ味わってみてください。
◆鰻 にしはら
【江戸前の極致】箸が止まらない。緻密な計算と職人技が創る「ホロホロ」の食感
大阪で関東風を語るなら、まず外せないのが「にしはら」。 最大の魅力は、箸を入れた瞬間にホロリと崩れる驚異的な柔らかさ。絶妙な蒸しの工程を経て、鰻の旨味と脂が最高の状態で閉じ込められています。店主のこだわりは凄まじく、最もおいしいサイズと言われる「五本もの（1kgに5本サイズ）」を厳選。さらに、部位によるタレの乗り方まで計算し、頭と尻尾を分けて焼き上げるという緻密な技術が注がれています。まさに「こだわりと技術の結晶」と呼ぶにふさわしい、一食の価値がある江戸前鰻の最高峰です。
おすすめポイント：クセの無い上品な味わい
・お店情報
店名：鰻 にしはら
住所：大阪府大阪市中央区北新町4-12(Googleマップ)
電話：06-6926-4478
営業時間：11:00 – 14:00、17:00 – 21:00
定休日：月、第２火曜日
焼き方：関東風
お店HP：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270104/27081196/(食べログ)
【大正12年創業の老舗】まるでステーキ！圧倒的な肉厚さと「ふわり」と解ける江戸前の妙技
大正12年から続く堺筋本町の老舗「吉寅」で味わえるのは、これまでの江戸前鰻の常識を覆す「超肉厚」な一皿です。一般的に江戸前は蒸しを入れやすい薄めの鰻が選ばれがちですが、こちらはステーキと見紛うほど大ぶりの鰻を厳選。熟練の技で芯までしっかり蒸し上げることで、大ぶりゆえの力強い弾力を残しつつも、口の中でふわりと解ける驚きの食感を実現しています。 地焼き文化の大阪にあって、その食べ応えと江戸前の繊細さを両立させたスタイルは、まさに老舗の矜持。歴史を感じる上質な空間でいただく、唯一無二の江戸前体験です。
おすすめポイント：接待にも使える上質な空間、大阪に合わせた関東風鰻、ザ・肉厚ステーキ鰻
・お店情報
店名：吉寅
住所：大阪府大阪市中央区備後町1-6-6(Googleマップ)
電話：06-6226-0220
営業時間：11:00 – 14:00、17:00 – 21:30
定休日：土、日、祝
焼き方：関東風
お店HP：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270106/27001073/(食べログ)
【職人の見極め】キリッとした江戸前のタレで味わう日本料理店の本気の鰻
北新地の名店「由多嘉」が提供するのは、日本料理店ならではの緻密な計算に基づいた江戸前鰻です。季節ごとに変わる鰻の状態を見極め蒸し時間を調整。最高潮の柔らかさと甘みを引き出した状態で焼き上げます。大阪では珍しく、江戸っ子好みの「キリッとした辛口のタレ」を採用しているのも大きな特徴。甘さを抑えたタレが、鰻本来の脂の旨味を鮮烈に引き立てます。 さらに、江戸前の「蒸し」を加えつつも、ご飯の間に鰻を挟んで蒸らす関西伝統の「まむし」スタイルも楽しめるのも、この店ならではの贅沢な醍醐味です。
おすすめポイント：一人でも個室可、繊細な味あわい、関東風・関西風の合わせ技
・お店情報
店名：割烹 由多嘉
住所：大阪府大阪市北区西天満4-3-8(Googleマップ)
電話：06-6365-6726
営業時間：月～金 11:00 – 14:00、17:00 – 22:30 土 11:00 – 14:00、17:00 – 22:00
定休日：日、祝
焼き方：関東風
お店HP：https://sites.google.com/view/yutaka-nishitenma
【極上の口溶け】徳島産鰻の脂の旨味と、鮮烈な「有田産山椒」が織りなす至福の体験
大阪で食べた鰻の中でも、群を抜いて「ふわふわで柔らかい」と断言できるのが、帝塚山の「あさず」です。 箸を添えるだけでホロホロと解ける身は、口に入れた瞬間に溶けてなくなるかのような衝撃的な食感。脂乗りの良い徳島県産を厳選しており、深めの蒸しを入れながらも旨味を一切逃さず、凝縮された濃厚な味わいを楽しめます。さらに特筆すべきは、和歌山県有田産の山椒。青々とした新鮮な山椒の爽やかな香りが、鰻の脂の甘みをグッと引き立てます。この鮮烈な香りと、究極の口溶けのコントラストは、一度味わうと忘れられません。
おすすめポイント：大阪一の蒸しの深さ、ジャズの流れる空間、一人で来訪おすすめ
・お店情報
店名：江戸前うなぎ あさず
住所：大阪府大阪市住吉区万代6-18-2(Googleマップ)
電話：06-6678-6556
営業時間：11:30 – 14:00、17:00 – 20:00
定休日：月
焼き方：関東風
お店HP：https://www.edomaeunagi-asazu.com/
【都会の隠れ家】南御堂の境内で、静寂と共に味わう「伝統の江戸前」
本町・南御堂（難波別院）の敷地内に位置し、都会の真ん中とは思えない静寂の中で江戸前鰻を堪能できるのが「東京竹葉亭」です。名門の系譜を継ぐその味は、まさに王道。丁寧に蒸しを入れ、余分な脂を落としつつ旨味を閉じ込めた鰻は、口の中でふんわりと解ける繊細な仕上がりです。あっさりとしていながら深みのあるタレが、鰻本来の風味をやさしく引き立てます。 美しい景色を眺めながら、落ち着いた和の空間で職人の確かな技に浸る時間は、まさに至福。喧騒を忘れてゆっくりと「本物の江戸前」を味わいたい時に、これ以上ない一軒です。
おすすめポイント：御堂筋のキレイな景色（特にイチョウの綺麗な秋）、洗練された空間、上品な味付け、綺麗な焼き目の鰻
・お店情報
店名：東京竹葉亭 南御堂店
住所：大阪府大阪市中央区久太郎町4-1-15 南御堂ビルディング 2F(Googleマップ)
電話：06-6252-0141
営業時間：11:30 – 15:30、17:00 – 22:00
定休日：なし
焼き方：関東風
お店HP：https://www.chikuyotei.com/minamimido.html
大阪には関東風以外にもたくさんの美味しい鰻屋があります。こちらでチェックしてみてください。
・大阪の鰻屋一覧
https://unagiudou.com/category/osaka/
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