大阪の食卓を支える大阪市中央卸売市場の近くに店を構えるのが「堀忠」。舌の肥えた地元の人が集まるこの地で店を続けられているのが何よりもの味の証拠。間違いない味を間違い無かったと確信するためにお店を訪れてみることにしました。
炭火手焼き鰻 堀忠｜ブルーオーシャン株式会社
https://blueocean-inc.jp/
お店は「大阪府大阪市福島区野田4丁目6-24高松屋ビル1階」にあります。JR野田駅から徒歩15分程度。大阪市中央卸売市場のすぐそばです。
店先にはシンプルなメニュー表。全体的に東京より1000円程度お安いイメージ。女性や小食の人向けにうな重ミニがあるのはありがたい
店内はカウンター席が7席のみ。予約も可能なので訪れる前に一本電話を入れておくと良いかも。ちなみにこちらのお店では目の前で捌きや焼きの工程が見えるオープンキッチンスタイル。これ、外国人にもめちゃくちゃ人気があるらしい。ここまでオープンなお店は中々ありません。捌き、串打ち、焼きと工程をすべて客に公開しているのはそれほど技術に自信があってこそ。
注文を済ませると付きだしから出てきます。夏はやっぱりきゅうりが旨い。ところで他のお客さんもちらほらといたのですが、「いつもので」という注文の方が何とも多かったです。それほど地元の人に愛されている店ということなのでしょう。市場近くで良い食材を食べまくって舌が肥えている地元民に認められた味ということで期待が高まります
待つこと15分程度で「うな重特上」(5775円)がやってきました。うなぎ1尾サイズです。肝吸い、漬物、一品がついてきます。この一品はきんぴらごぼうでしたが、大阪ではこうしたサービスのあるお店が多いイメージ。さて、目の前で焼かれていた鰻がそのまま提供されるのはやはりテンションが上がります。うーん、炭焼きの良い香り
炭焼きながらこの均一のこの焼き加減、見た目も美しい
焼きたてあっつあつ、外はパリッと中はふわっと、たまりません。地焼きで中をふわっと仕上げられるのは高温の炭を使って一気に焼き上げる製法ならでは。大阪地焼き製法に出会えたこれまでの全てに感謝！タレはあっさり目で鰻のジューシーな旨味が存分に味わえます。気さくな女将さんに「お口に合いましたか」と話しかけてもらえました。こうした声掛けも大阪らしくてうれしい
満ちたりた気持ちでお店を後にします。なお、鰻1尾を乗せた鰻丼が先着5名のみで4620円で食べられるそう。この日は売り切れで、常連さんらしき人も悔しがっていました。いつかチャレンジしてみたいと思います。
