大阪の柏原市にある「うなぎの明石」は江戸焼き鰻の専門店。創業40年余りの歴史あるお店で地域の方に愛されている定評あるお店です。今回、SNS上で新仔うなぎが食べられるとの情報を見つけたので訪れてみることにしました。
うなぎの明石(@unagi_akashi) • Instagram写真と動画
https://www.instagram.com/unagi_akashi/
お店は「大阪府柏原市国分本町1-1-1」で河内国分駅からすぐ。ライフジョイフルの中にあります
おー！ありました、これです。愛知県一色産の新仔うなぎ。新仔うなぎは1年未満の鰻の中で特別に成長の早かったものです。皮が薄く柔らかで上質な脂があると一般的には言われています。手書きなのがまた良い味出しています
店内はこんな感じ。ザ・町鰻といった店内は清潔で落ち着きます。鰻屋ながら店内には鰻の焼ける匂いなどがしないのが少し不思議でした。朝一で焼いて注文が入ると温め直すのかも知れません
メニューはシンプルにこんな感じ。迷いましたがうな重のダブルをチョイス。初めてのお店なので、まぁ一般的な3,000円代のメニューで無難にいこうという魂胆
約10分程で到着した「うな重ダブル(3,400円)」。肝吸いと香の物が付いています。唐辛子と記載のある缶は山椒が入っているらしい。提供時間的にも温め提供だと思われます
江戸焼きながら弾力がありそうな見た目。場所柄、関西風に寄せているのかも
それではいただきます！表面から脂が滲みだしており、さらりとしたまろやかな旨味を感じます。さすが新仔うなぎ。蒸しは浅めで焼きは強め、そのためパリッ感もある、いわば地焼きと関東風のハイブリッドのような鰻です。タレは甘めで関西の土地柄に合わせているとのことで、こちらも場所に合わせての工夫。身は柔らかくもっちり、なかなか食べ応えのある鰻です
肝吸いの肝は臭み無くかなり丁寧に処理されている印象を受けました。
分厚めにカットされたたくわんの歯応えが心地よい
ご馳走様でした。大将によると最近値上げしたのは使う鰻のサイズを250g（4P）に変更したからとのこと。大きいサイズは調理は大変ですが、脂が良く乗っているからだそうです。よりおいしい鰻が食べられるようになっているようです。さて、今回は新仔うなぎを味わえ、さらには関東風、関西風のハイブリッドな味わいも楽しめて満足でした。
・お店情報
店名：うなぎの明石
住所：大阪府柏原市国分本町1-1-1(Googleマップ)
電話：072-978-6206
営業時間：10:30 – 18:30
定休日：水曜日
焼き方：関東風
お店HP：https://tabelog.com/osaka/A2707/A270705/27032386/（食べログ）
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