大阪の鰻と言えば、蒸さずに焼いた関西風、いわゆる「地焼き」鰻の聖地。皮はパリッと香ばしく、身はふっくら。噛みしめるほどに旨味が溢れ出すあの味わいは、地焼きだからこそ堪能できる一番の魅力です。本記事では、大阪で実際に足を運び厳選した7店をご紹介します。職人技が光る焼き加減から秘伝のタレまで、実食したからこそわかるリアルな感想と共に、大阪の鰻選びの決定版をお届けします。
◆鰻家
【注文後に捌き炭火で命を吹き込む】東三国「鰻家」で出会う地焼きの極致
大阪・西中島に店を構える「鰻家」は、注文を受けてから活鰻を捌き備長炭で一気に焼き上げるスタイルを貫く地焼きの名店。特筆すべきは、箸を押し返すような力強い弾力がありながら、口に運べば皮はパリッと香ばしく、身は驚くほどふっくらと柔らかい絶妙な食感のコントラスト。地焼きならではのダイレクトな旨味と、溢れ出す脂の甘みがタレと一体となったその味わいは、まさに職人技の結晶。
初めてだと予約方法に戸惑うので下記の記事で詳細をチェックしてみてください。
西中島南方「鰻家」で朝から予約列に並び捌きたて炭焼関西風鰻を食べてきた
・お店情報
店名：鰻家
住所：大阪府大阪市淀川区西中島4-5-22 第3新大阪ビル 1F(Googleマップ)
電話：06-6302-7200
営業時間：火・水・木・金 11:00 – 17:00、土 11:00 – 19:00
定休日：月、日、祝
焼き方：関西風
お店HP：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270301/27080635/(食べログ)
【1912年の創業以来注ぎ足し続ける秘伝のタレ】川魚卸売専門店「じん田」が備長炭で焼き上げる至高の鰻
天神橋筋で100年以上の歴史を刻む「じん田」は、1912年の創業以来、川魚卸売専門店として鰻の真髄を追求し続けてきた店。その最大の魅力は、専門店ならではの確かな目利きで厳選された活鰻、一世紀を超えて守り抜かれた秘伝のタレ、そして備長炭の芳醇な香りが三位一体となって生み出す圧倒的な味わいです。地焼き特有のパリッと香ばしい皮目と厚みのある身に閉じ込められた濃密な旨味が最高に魅了します。
店内の様子など下記の記事で詳細をチェックしてみてください。
大阪天満の「じん田」で絶妙な焼き加減の地焼き鰻を食べてきた
・お店情報
店名：じん田
住所：大阪府大阪市北区池田町7-6(Googleマップ)
電話：06-6882-5115
営業時間：09:00 – 22:00
定休日：日、祝
焼き方：関西風
お店HP：https://www.unagi-jinta.com/
【名古屋風地焼きの王道】特大「青うなぎ」の芳醇な脂とサク・カリ食感が秘伝のタレと融合
全国の一等地に展開し、飛ぶ鳥を落とす勢いの「うな富士」。その至高の味わいが、ここ大阪梅田でも堪能できます。特筆すべきは「特大青うなぎ」のみが持つ圧倒的な脂の乗り。名古屋伝統の甘辛タレを万人受けするよう磨き上げた秘伝の味が、大ぶりの身に深く絡み合います。そして何より、地焼きの命とも言える「サクッ、カリッ」としたクリスピーな食感の完成度は圧巻の一言。梅田で「絶対に失敗しない地焼き」を求めるなら、まずここを選べば間違いありません。
店前では捌いているところや串打ちなど職人の手さばきが見られます。どんな感じなのかは下記をチェック。
梅田のグラングリーン大阪にある「炭焼うな富士」でうなぎ丼を食べてきた
・お店情報
店名：炭焼 うな富士 大阪梅田店
住所：大阪府大阪市北区大深町5-54 グラングリーン大阪南館 3F(Googleマップ)
電話：06-4300-6988
営業時間：11:00 – 22:00
定休日：不定休
焼き方：地焼き
お店HP：https://sumiyaki-unafuji.com/shops/#umeda/
【町鰻でやろうぜ】これぞ昔ながらの庶民派！肩肘張らずに「大阪まむし」を心ゆくまで
料亭のような緊張感のあるお店で背筋を伸ばして食べる鰻も格別ですが、どこか懐かしい雰囲気の中で、気取らずに頬張る鰻もまた贅沢なものです。天満橋に暖簾を掲げる「伊賀喜」は、まさにそんな「町鰻」の理想郷。こじんまりとした温かみのある店内で出合えるのは、高級店にも引けを取らない、丸々と太った見事な鰻。ここで味わいたいのは、丼のご飯の中に鰻を忍ばせ、その蒸気でふっくらと仕上げる大阪伝統の「まむし」。モリモリと盛られた白米とともに、タレの染みた鰻を豪快に書き込む幸福感は、庶民派の名店だからこそ味わえる醍醐味。
店の雰囲気やメニューなど下記で詳細をレポートしています。
大阪天満橋の「伊賀喜」で関西風の上うなぎ丼を食べてきました
・お店情報
店名：伊賀喜
住所：大阪府大阪市中央区谷町1丁目6-5 伊賀喜ビル(Googleマップ)
電話：06-6941-5678
営業時間：月・火・水・木・金 11:15 – 19:30、土 11:15 – 13:30
定休日：日、祝
焼き方：関西風
お店HP：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270104/27011949/(食べログ)
【紀州備長炭の薫り】福島の隠れた実力派！炭火で引き出す地焼きの旨味を伝統の「まむし丼」で
おしゃれで個性的な飲食店がひしめき合うグルメ激戦区・福島。その街角に静かに佇む「ふな定」は、紀州備長炭による「香りの魔法」を堪能できる一軒です。こちらの自慢は、紀州備長炭の強い遠赤外線で一気に焼き上げる関西風の地焼き鰻。炭火特有の香ばしさを纏った皮目と、内側に閉じ込められたジューシーでふっくらとした身のコントラストが、絶妙な炊き加減のご飯をモリモリと進ませます。店内はゆったりと広々とした造りになっており、都会の喧騒を忘れて落ち着いて鰻と向き合えるのも嬉しいポイント。福島散策の途中に、炭火の薫り高い至福の「まむし丼」で、心もお腹も満たされるひとときを過ごせます。
・お店情報
店名：ふな定福島庵
住所：大阪府大阪市福島区福島5丁目12番地16号(Googleマップ)
電話：06-6453-2731
営業時間：11:00 – 14:00、17:00 – 21:00
定休日：日
焼き方：関西風
お店HP：http://funasada.com/index.html
“おもてなし”を感じるお店の雰囲気は下記をチェックしてみてください。
大阪福島「ふな定」でご飯に鰻を挟んだまむし丼を食べてきた
【高知の名店！東大阪にあり】大正から続く技と誇り。注文後に焼き上げる背開き地焼きの豪快な一枚
高知で100年以上の歴史を刻む「大正軒」。その伝統の暖簾を分けた貴重な一軒が、ここ東大阪にあります。こちらの自慢は、三重県産の通常よりもひと回り大きな特大鰻。注文を受けてから一気に焼き上げるスタイルで、提供されるのはまさに「究極の焼きたて」です。高知流の「背開き地焼き」で仕上げられた鰻は、溢れんばかりの脂を蓄えながらも不思議と重たさを感じさせず、そのジューシーな旨味に箸が止まりません。甘めのタレが、脂の乗った大ぶりな身に深く絡み合い、口いっぱいに至福の香ばしさが広がります。大阪にいながらにして、四国の歴史と情熱を感じる「豪快な地焼き」を心ゆくまで堪能できます。
豪快な鰻の詳細は下記で詳細にレポートしています。
東大阪「大正軒」で食べ応え抜群の肉厚ふっくら鰻を食べてきた
・お店情報
店名：大正軒 大阪店
住所：大阪府東大阪市吉原2-3-36 リーガルハイツ 1F(Googleマップ)
電話：072-951-5173
営業時間：11:00 – 15:00
定休日：火、日
焼き方：地焼き
お店HP：https://tabelog.com/osaka/A2707/A270703/27091958/(食べログ)
【最香の鰻で口福を】炭火が醸す至高の薫り！ふっくらジューシー脂のとろみと甘めのタレがベストマッチ
滋賀の老舗川魚料理店「ちか定」で研鑽を積んだ店主が、その確かな技を振るう川魚専門店。ここで味わえるのは、炭火で丁寧に焼き上げられ、芳醇な薫りを纏ったまさに「最香」と呼ぶにふさわしい鰻です。炭火の遠赤外線で旨味を閉じ込めた身は、驚くほどふっくらとジューシー。口の中でとろける上質な脂と、深みのある甘めのタレが完璧な調和をみせ、一口ごとに至福の「口福」が広がります。その評判は、鰻料理の提供日を増やしてほしいという熱烈なファンからの要望が絶えないほど。大阪で本当に旨い地焼きを追い求めるなら、決して素通りできない一軒です。
メニューや値段など詳細は下記を確認してみてください。
高槻にある「きくの商店」で炭火地焼の最香の鰻を食べてきた
・お店情報
店名：きくの商店（【旧店名】旬菜旬魚 きくの）
住所：大阪府高槻市城北町2-10-9 高田ビル ２F(Googleマップ)
電話：072-669-9888
営業時間：11:30 – 14:00、17:30 – 22:00
定休日：月、日
焼き方：関西風
お店HP：https://kikuno7.com/
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