大阪 グランフロント大阪「ひつまぶし名古屋備長」で甘辛ひつまぶしを食べてきた
最近の梅田は名古屋系の鰻屋が大変盛り上がっていますが、そのはしりとなったのは私の記憶によると2013年にグランフロント大阪にオープンした名古屋発祥のひつまぶしのお店「ひつまぶし備長」です。こちらは高温で焼き上げた地焼き鰻を使ったひつまぶしで有名。人気店だということで、一体どんな味なのか確かめてきました。
地焼き
大阪 
大阪 リンクス梅田「うなぎの中庄」で脂の旨味がとろけるうな丼を食べてきた
大阪梅田のリンクス梅田にあるのが「うなぎの中庄」です。創業90年以上の卸問屋が展開するお店で地焼きの「ぱりっ。ふわっ。とろっ。」鰻が食べられるお店とのこと。「うなぎ四代目菊川」とは姉妹店らしいので、先週に引き続き訪れてみることにしました。
大阪 大阪梅田ヒルトンプラザウエスト「うなぎ四代目菊川」で一本重を食べてきた
昭和7年より続く卸問屋直営の鰻屋が「うなぎ四代目菊川」です。一本うなぎが名物で、一本丸ごと出すことから逆算して一般的なサイズより一回り大きな鰻を使用し、炭火の強力な火力でも身が縮まないよう計算されているそうです。大阪駅のすぐ近くのヒルトンプラザウエスト大阪店にも2022年より営業しているとのことで食べにいってみることにしました。
兵庫 神戸元町の「うな重」で神戸界隈では貴重な関西風炭焼きの鰻丼を食べてきた
神戸の元町にある「うな重」（うなじゅう）は、関西風の炭焼き鰻が食べられるお店。関東風の鰻屋が多い神戸界隈では貴重な存在です。平日のお昼には行列ができるほどのお店らしいですが、たまたま開店直後に訪れるチャンスがあったので、お店に足を運んでみることにしました。
大阪 KITTE大阪の「うなぎ川はら」でパリふわな炭火地焼き鰻を食べてきた
奈良に本店を構える「うなぎ川はら」は備長炭で焼き上げた地焼き鰻が食べられるお店で、奈良の鰻で調べると上位に表示されるお店。奈良では3店舗を抱えており、梅田に完成した商業施設KITTEにも2024年7月にオープンしています。大阪で奈良の名店の味が愉しめるなら行くしかない、ということで実際に行ってきました。
大阪 うめきたグリーンプレイス「まるや本店」でカリッと名古屋風鰻を食べてきた
名古屋の「まるや」は名古屋で行列ができるほどの鰻屋。外はカリッとした焼き具合と甘辛いタレがひつまぶしに合い人気を得ています。その名店が2025年3月に大阪のうめきたグリーンプレイスに出店しています。久しぶりにカリッとした名古屋風の鰻を食べたくなったので訪れてみることにしました。
大阪 谷町九丁目の「うなぎのまさ」で三河一色産の炭焼き関西風鰻を食べてきた
大阪の谷町九丁目にある「うなぎのまさ」はオープンキッチンでカウンター席のあるお店。その日の朝に捌いた鹿児島産、三河一色産の鰻を目の前で炭で関西風に焼き上げてもらえます。目の前で焼かれる鰻から零れ落ちる脂を見たり、炭で焼かれた脂とタレの匂いを思い切り嗅いだりと、めちゃくちゃ鰻欲がそそられる状況で食べてきました。
大阪 北新地にある「鰻流」で備長炭を使った焼きたて関西風鰻を食べてきた
大阪の北新地にある「鰻流(うなる)」は備長炭で焼き上げた地焼き鰻が食べられるお店。鰻は焼き置きではなく注文が入ってから丁寧に焼き上げるスタイルとのことで、焼きたてほかほかの鰻を味わいに行ってきました。
大阪 西中島の「和心料理いとう」で関西風鰻のお得なランチメニューを食べてきた
大阪の西中島にある「和心料理いとう」は鰻の専門店ではありませんが、国産の活鰻を使った鰻料理が提供されています。特に平日限定のランチメニューはお手頃価格で鰻が食べられて人気とのことで、実際に訪れてみることにしました。
大阪 寝屋川の「活鰻専門店うなすけ」で炭火で焼き上げた関西風鰻を食べてきた
大阪の寝屋川にある2008年創業の鰻屋が「うなすけ」です。仕入れた活鰻を店前の水槽で泳がせ、提供するその日に捌き焼き上げているそう。この新鮮な鰻を炭火でふっくらと焼き上げた地焼き鰻として提供しているとのことで、実際に食べにいってみることにしました。